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　　放慢节奏，让企业稳健发展

    2003年9月，摸错门牛肚王被评为“中华第一名火锅”，后又被评为“青岛十大名吃”……种种荣誉接踵而来，申请加盟的人也随即排起了长队。到2004年5月，竟在一个月内开了5家店！然而，就在这时，刘传涛又出惊人之举——故意放缓了加盟店的发展，许多申请加盟者被婉拒门外！

    原来，刘传涛发现自己店是做火了，名声也起来了，但短短两年时间，摸错门儿真的还没有成为坚不可摧的避风港，她仍需在各方面充实、提升，形成一套疏密有致、独特有效的管理理论。如果不从经营和管理上完善，虽然能凭一时的名气吸引很多加盟者，但其内里仍会是虚空的，是缺乏抗击打能力的，就会像早期的互联网，成为一种泡沫经济。
　　
    那么，具体应该怎样去做呢？刘传涛从现实中发现问题，逐步对摸错门的经营管理模式进行了改善。
　　
    有一次，有个朋友从外地到青岛来看刘传涛，刘传涛把他请到南京路店用餐。席间，边吃刘传涛边向朋友介绍菜品的由来和吃法，朋友高兴地连连说好，但有一句话却令刘传涛一连几天食不甘味：“其实我已经吃过好多次摸错门了，因为我知道这个店是你经营的，所以每看到摸错门必进去吃一顿。不过我觉得好像每个店的味道都不大一样，要说好吃，还是你这个店最好吃！”说者无心，听者有意。刘传涛心想，摸错门是一个品牌，味道不一是一个致命伤，必须解决！可是，怎么解决呢？麦当劳肯德基都是由总店配送半成品，但这涮牛肚不行啊，汤料无法运送，都由各店经过培训的厨师自己配。虽然经过培训，但毕竟各人手法不一，配出来的汤汁也就不尽相同了。几天后，刘传涛到办公室找一份文件，发现秘书在吃方便面，不禁灵机一动：我们为何不把配料做成料包呢？就像方便面的调味包一样，只要对上相对比例的水，汤汁不就原味不变了吗？
　　
    于是，刘传涛买回了包装机，将总部调好的配料进行包装，配送到各加盟店，解决了汤料味道不一的问题。
　　
    到2004年10月，在管理上，摸错门店也有了重大突破。从摸错门诞生以来，一直都是刘传涛和爱人李春霞一起经营。俩人一个主外，一个主内，十分默契地打理着摸错门的生意。李春霞是个十分大方的女人，很多时候，即使她与丈夫意见不统一，也会在员工面前给刘传涛做足面子。但工作上的分歧毕竟是难免的，刘传涛发现一旦两人意见相左，不仅员工难做，不知该听谁的、不该听谁的，而且有些情绪很难说不带到家里，夫妻之间也就随之产生不愉快。为此，在酝酿了一段时间后，刘传涛正式注册了摸错门牛肚王全国连锁店，这样一来，青岛地区的直营店和连锁店就彻底分开了，直营店由妻子李春霞经管，连锁店则由刘传涛独立管理。这一招二分天下将摸错门原来的家族式管理转为现代化管理，将原来的单体经营转为集团经营，无论从哪方面看，都迈进了一大步。
　　
    到2004年10月，摸错门已在全国拥有30多家加盟店，完成了从资本原始积累阶段向资本运作阶段的转变。这一转变，更从本质上说明“摸错门”已经渐渐成熟起来了。2005年，刘传涛打算进驻北京和上海等大城市，并计划若干年后在全国实现每省100家加盟店的总目标，甚至将来把摸错门儿开到国外去，让外国人尝一尝中国式的“肯德基”。毫无疑问，“摸错门”已带着青春的活力和勃勃的生机在特许经营行业卷起了一阵旋风！但说到底，刘传涛之成功绝非偶然。古语说得好：“君子以厚德载物”。一个企业的文化与他的经营者的人生理念有着许多关系。刘传涛以自己朴实的理念为基础，以执著的追求为动力，孜孜不倦、兢兢业业，最终成就了他画个月亮去卖钱——“不仅自己成功，要让更多人和自己一起成功”的美好梦想。

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