励志语录 > 励志故事 > ：刘传涛“摸错门”是由一生祝福网(www.13zhufu.com)为您精心收集，如果觉得好，请把这篇文章复制到您的博客或告诉您的朋友，以下是刘传涛“摸错门”的正文：

　　更上层楼，打造特许经营之品牌

    从2002年12月起，刘传涛又通过青岛电视台等媒体做了广告。他认为，要想做全国连锁、要想打造一个品牌，广告宣传的力量是不可忽视的。随着“摸错门”三个字频繁在媒体出现，摸错门的营业额又提升了20个百分点！

    摸错门无疑是真的火了。但火了也有火了的烦恼，一个想不周全，事情就来了。有一段时间，因顾客增加常常出乎意料，所以有时下午五点不到，就将全天的菜品全部卖完了。再去采购吧，时间来不及了；不去采购吧，店里等着那么多顾客，怨言四起！于是，第二天，刘传涛就按照前一天的需求多采购，可顾客仍在增加，依然出现供不应求的现象。第三天，刘传涛索性比前一天多采购一倍的原料，结果剩下很多。为了树立良好的口碑，摸错门自开业就有不用剩料的店规，所以，这些多出来的不能保鲜的原料无疑全部浪费了……这样摸索，刘传涛后来想出一个办法，那就是鲜菜按前一天的数量和近阶段对店的推广程度来选购，而可以保鲜的菜则多买一些，以备不时之需。这样既免了浪费又保证了供应，起码不会让顾客高兴而来、沮丧而归了。
　　
    就是类似这样的小问题，让刘传涛明白了一点，那就是对一个预谋成为全国连锁的企业来说，光火是远远不够的。它必须站在一个足够引领同行业发展的高度，发展到足以抗衡各种可以预料到的风险的程度，才能海纳百川、收放自如。
　　
    2003年3月，摸错门的第一个加盟店正式营业。与此同时，刘传涛毅然将他的企业交由某管理顾问公司打理。这一招剑走偏锋、出其不意，令许多同行业的人大惑不解——企业已经红了，生意好做了，还有什么必要请管理公司管理？但刘传涛自有他的想法，他认为自己并非行家出身，对一些专业化的东西毕竟知之甚少，而管理公司有科学的经营理论、有成功的管理经验，自己要想做大企业、做好企业，不依靠这些怎么行呢？不错，自己是火起来了，但那毕竟是险中取胜，在可以喘息的间隙，自己必须分出精力充实、壮大、提升，从而将摸错门打造成肯德基式的品牌企业！
　　
    此后，加盟店陆续多了起来。而刘传涛在青岛的直营店也在摸索中一个一个增加着，并不断发展壮大，成了一种饮食时尚。像一个传奇，摸错门这一红就红透了半边天。无论是直营店还是加盟店，生意都无比火爆。火到什么程度？这么说吧：如果你想吃摸错门儿的牛肚，不提前用餐时间两小时去是不会有空位的。即使去了没有空位，人们也甘心排队等位，而绝不会有任何怨言。
　　
    随着顾客的增多、加盟店的增多，服务和管理上都显露了不足。尤其是加盟店，常常是开业前三个月，顾客盈门、大有踏破门槛之势，可三个月后却渐渐冷清，营业额一降降到60%。如此大的落差，不能不让店长们着急。但店长着急只在亏欠了一块儿利润，而刘传涛着急却是破坏了自己精心打造的品牌。于是，刘传涛结合学到的知识想出了一套监督管理办法，并在摸错门长期沿用下来。
　　
    那是在即墨店开业之初，若市的门庭和高额的回收，让即墨店对刘传涛的管理指导很有些不屑，但时日不多，即墨店营业状况开始直线回落。为了查明原因，刘传涛指示督导部门以暗访形式尽快落实情况，做出处理方案。督导部门暗中派人去即墨摸错门用餐，即墨店不知实情，按普通顾客招待后，问题很快浮出水面：首先规定的菜品味道不对，已经不是摸错门配出来的味道；其次菜量不够，明显少于总店规定的标准。针对这两点，刘传涛很快对即墨店作出改进方案，他指出菜品变味失去了摸错门招牌式的特色，必须改进；而菜量不够则违背了摸错门门柱上的宣言“即使摸错了门也不会让你多破费”，必须补上！就这样，即墨店最终起死回生，不久便又恢复了刚开业时热闹的场面，而即墨店的店长惭愧之余不禁对刘传涛由衷钦佩，从此开始规规矩矩按总店的策划方案打理自己的分店。